大厨们颤抖吗?全球最大机器人综合餐厅开业,最快20秒上菜

2020-06-30

大厨们颤抖吗?全球最大机器人综合餐厅开业,最快20秒上菜

大厨们颤抖吗?全球最大机器人综合餐厅开业,最快20秒上菜

原标题:大厨们颤抖吗?全球最大机器人综合餐厅开业,最快20秒上菜

6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国正式开业。与一般餐厅不同,这是集合中餐、火锅和快餐一体的餐饮旗舰店。

餐厅位于碧桂园总部旁,面积约2000平米,共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中亮相“上岗”。

就餐空间可同时服务近600人,已开发近200种各式菜品,最快20秒即可出餐。

全球最大机器人综合餐厅开业

客人在中餐区扫码点单后,炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会放在盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。

在一边的火锅区,客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。

快餐区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。甜品站内的机器人可以一边制作冰淇淋,一边向客人打招呼卖萌。

不同于广州花城汇的机器人中餐厅,这次开业的机器人餐厅综合体则涵盖中餐、火锅、快餐三大业态,还引入了不少新面孔,例如小龙虾机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款机器人都是首次亮相。

在保证食品品质和安全的前提下,粉面机器人出餐效率可达120份/小时、早餐机器人出餐效率为25秒/份、咖啡机器人出餐效率为45秒/杯。

此外,汉堡机器人、云轨系统、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现全新的迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。如,第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个,比当前快餐行业巨头的出餐效率(约30-40秒/个)快了将近1倍,未来效率还会更高。

据介绍,机器人餐厅采取产地直采从源头优选食材,自建的中央厨房采用自动化的流水线和智能加工设备,保障处理过程避免污染并做到全流程监控。

标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库,直至进入机器人烹饪设备,整个烹饪过程与人工隔离,将人工操作带来的食材污染几率降到最低。

今年量产单机机器人设备约5000台

此番开业的天降美食王国既是机器人餐厅的旗舰店,更是碧桂园科技成果的集中展示区。2019年,碧桂园提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位,围绕持续做强的地产主业,布局博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅等高科技产业。

目前,碧桂园旗下千玺机器人集团拥有核心研发团队300余人,旗下智源科技已立项80多个研发项目,已累计提交超500项专利申请。

今年4月,千玺集团的机器人组装工厂正式成立,承接集团自主研发的各类餐饮机器人产品的样机试制到批量生产业务,为进军单机餐饮机器人设备市场提供强有力支撑。

市场上,千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房,以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应,未来还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。

该集团相关负责人透露,2020年,千玺集团将以中央厨房为依托,进一步覆盖大湾区,同时实现机器人单机设备的批量量产,预计量产单机机器人设备约5000台。

碧桂园发布餐饮机器人发展战略

机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触,这种用餐方式满足了人们对健康、安全的需求,也将是未来餐饮行业的发展趋势。

6月22日,千玺集团宣布致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团,未来业务布局主要集中在三个方面。

一是供应餐饮机器人单机设备,广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域;二是线下开设FOODOM机器人餐厅,以中餐、快餐、火锅为三大主营业态;三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案,如机关单位、大型企业食堂等。

机器人旗舰店开业当天,千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司宣布,将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

2022年1月,由北辰集团承建及运营的中国国家会议中心二期将作为北京冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用,届时千玺餐饮机器人也将同步入驻提供24小时智慧餐饮供餐服务,向来自全世界200多个国家和地区的媒体工作者展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

此外,千玺集团还与西门子(中国)有限公司签署战略合作协议,将重点合作研发首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。西门子(中国)数字化工业集团副总裁白利平表示,将与千玺集团开展全方位合作,共同推动智慧餐饮的快速发展。

南都记者王艳玲

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